مرغ ترش یکی از غذاهای محبوب گیلانی است که طعمی بسیار خوشمزه و لذیذ دارد. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه مرغ ترش محلی را برایتان توضیح می‌دهیم.
مواد لازم (برای ۴ الی ۶ نفر)
مرغ: ۱ عدد (تقریباً ۱.۵ کیلوگرم)
گردو: ۱ پیمانه (پودر شده)
سبزی معطر (تره، جعفری، شوید، گشنیز): ۲ پیمانه (خرد شده)
روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
لیمو عمانی: ۲ الی ۳ عدد
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
زعفران: ۱ قاشق چای‌خوری (مذاب در آب داغ)
آب: به مقدار لازم
مراحل تهیه
- آماده‌سازی مرغ:
مرغ را شسته و به قطعات دلخواه برش دهید. سپس در یک کاسه بزرگ، مرغ را با نمک، فلفل، زردچوبه و مقداری زعفران مزه‌دار کنید. اجازه دهید حداقل ۱ ساعت در یخچال بماند تا طعم‌ها به خورد مرغ بروند.
- تهیه مایه جوجه ترش:
در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. سپس گردوی پودر شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی آن خارج شود. سپس سبزیجات معطر خرد شده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
- اضافه کردن لیمو عمانی:
لیمو عمانی‌ها را با چنگال یا نوک چاقو چند سوراخ کنید و به مایه اضافه کنید. این کار باعث می‌شود طعم لیمو به خوبی به غذا منتقل شود.
- طبخ مرغ:
قطعات مرغ را به مخلوط اضافه کنید و همه مواد را به خوبی هم بزنید. سپس کمی آب به تابه اضافه کنید و بگذارید تا مرغ روی حرارت ملایم بپزد و نرم شود.
- پختن تا غلظت دلخواه:
هنگامی که مرغ پخته شد، حرارت را افزایش دهید و بگذارید تا آب خوراک کمی تبخیر شود و غلظت دلخواه را پیدا کند.
- سرو جوجه ترش:
جوجه ترش را در ظرف سرو کرده و با برنج زعفرانی یا نان همراه با سالاد شیرازی یا ماست سرو کنید.
